Искусство красиво кормить ничем 
не отличается от прочих видов 
изящных искусств.
Оно сродни музыке, поэзии или живописи...


Андреас Роси

Специальность

19.02.10 (260807) 
Технология продукции общественного питания

Квалификация

техник-технолог

Форма обучения

очная, заочная

Сроки обучения

  на базе основного общего образования (9 классов)  – 3 г. 10 мес.;

  на базе среднего общего образования (11 классов) – 2 г. 10 мес.;

  при заочной форме обучения (11 классов) – 3 г. 10 мес.

Индустрия общественного питания стремительно развивается, ей присуща постоянная конкурентная борьба за посетителей. Как раз в этой связи особенную актуальность приобретают профессионалы своего дела – технологи общественного питания.

Технолог общественного питания – высококлассный специалист индустрии гостеприимства, это мастер широкого профиля. Он одинаково хорошо разбирается в сервировке стола и составлении меню, в организации ярмарок по продаже фирменной продукции и подборе кадров для общепита, повышении их квалификации. Хороший технолог может научить коллег по цеху – поваров и кондитеров - новым способам обработки продуктов, раскрыть им секреты приготовления различных блюд (национальных, экзотических, старинных). Он придумывает рецепты новых кондитерских и кулинарных блюд, в том числе фирменных, следит за качеством выпускаемой продукции и процессом ее приготовления. Технолог знает все о ресторанном бизнесе, о научных основах правильного питания, о законах и правилах кулинарного искусства, о гостеприимстве и культуре обслуживания.

Из простых ингредиентов технолог может создать прекрасную вкусовую и эстетическую композицию, способную доставить удовольствие самому требовательному гурману. Технолог разрабатывает технико-технологические карты на блюда, готовит широкий ассортимент кулинарных и кондитерских изделий и оценивает качество используемого сырья, продукции, организует работу производственных цехов и обслуживания потребителей.

Изучайте основы поварского дела и проходите практику 
в лучших ресторанах города Владимира.  
Начните карьеру от рядового сотрудника кухни и   
станьте бренд-шефом своего ресторана.